而真正令人对普洱存在健担忧的，三山茶价格还是南大学于2012年所进行的一菌种研究，通过对普洱茶茶饼的菌群研究分析发现，例如黑曲霉，乳酸菌，酵母菌等“霉菌”菌群显著存在。于是常大爷把自己压箱底的好茶拿出来泡给他喝，但大爷看到常大爷拿出来的是普洱之后脸色发生了变化。赶紧制止了他，并告诉常大爷普洱内都是细菌，还有黄曲霉素，喝了会致癌的。

普洱熟茶的菌群可以分为厌氧菌群和需氧菌群两个大类。厌氧菌群包括丝状芽孢杆菌属、芽孢杆菌属、放线菌属等多种菌类，它们在普洱熟茶的熟化过程中起到主要的作用。？茶种之王黑曲霉: 普洱茶中公认的安全且优势的菌种。香甜味因酵母属: 普洱茶品质形成的重要菌种。杂菌克星青霉属: 普洱茶发酵的一种有益辅助菌。 。

普洱茶受潮后产生的是什么霉菌

最后就是根霉菌，根霉菌的淀粉酶活力较高，能产生有机酸，还产生芳香的酯类物质，但由于分泌果胶酶能力强，普洱茶在渥堆中茶叶软化也与这种霉的滋生有关。 好了，老班章类似关于普洱熟茶的微生物。的确，普洱茶在渥堆发酵的过程中，会产生黑曲霉、青霉、根霉、酵母等各种微生物类群，其中黑曲霉占比最大，占了80%右。 但黑曲霉其实是一种“好菌”。

什么样的普洱茶才是好的

一克就有五亿霉菌，喝普洱茶相当于喝脏水？普洱茶真的细菌爆表？ 因为普洱在发酵的过程当中，会产生多种菌种，包括黑曲霉、根霉、酵母、和青霉。有人说，女士喝普洱茶好普洱茶细菌爆表，空腹喝普洱茶膏还会致癌。对此，中国工程院院士陈宗懋认为，普洱茶中的菌来自空气，大部分都是“好菌”。理论上来说。

普洱茶发酵过程中的菌群是什么

首先我们应该先知道普洱茶的制作工艺，普洱茶本身需要进行发酵才得到了其独特的口感，因此其中必然会和各种霉菌进行反应。但很多人说其致癌的原因是因为含有黄曲霉素。熟普洱茶里面的不是黄曲霉素，是黑曲霉菌 黑曲霉是熟普洱发酵过程中出现的有益菌，女性喝牛蒡茶的功效与作用是发酵的生物催化剂。即“冠突散囊菌”，是属于益生菌。

而且黑曲霉是自然界常见的一种真菌，多见于蔬菜、水果、淀粉制品等。其也是一种极具经济价值的工业用菌，可泛用于发酵生产食用酒精、柠檬酸等食品工业产品。需要提醒的是。有人说，勐与昔归莓茶的功能普洱茶细菌爆表，还会致癌。对此，中国工程院院士陈宗懋认为，普洱茶中的菌来自空气，大部分都是“好菌”。理论上来说，普洱茶含有较少的脂肪和蛋白质。

普洱茶有茶菌吗

到这里，值钱老班章我们不妨总结下以上内容的重点:普洱茶饼和茶中都存在细菌，但并没有病菌，老腔普洱茶用沸水洗茶10秒，即可杀灭霉菌，并将杀不死的菌从茶中冲出。 因此，离建议熟茶只洗两次。普洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的，一定时间后普洱生产中的主要化学成分茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质之间发生变化，使得色、香味趋向与理想化。